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ひたむきなコーヒーへの情熱と運命的な出会いで「野村珈琲」が誕生した
人に使われるのも苦手、人を使うのも苦手な自分が、生きがいを感じてできることは何か？を考えていました。ペンションを経営するきっかけとなったのは、２７歳の時に、スキーで宿泊した斑尾スキー場のとあるペンションに泊まったときでした。オーナーとの出会い、そして他のお客さんとの語らい、ホテル旅館にはないアットホームな心地よさ。この仕事なら、日々新鮮に、日々感動して、日々四季を感じて、生きていけるのではと。
ペンションでは新鮮素材を使った料理をあつあつのうちに召し上がっていただき、広いお風呂でのんびり湯ったりご入浴していただきたいと思っています。お客様との「出会い」を大切に、初心の気持ちで、自然なサービスを心掛けています。
茨城県つくば市出身、東京銀座の広告代理店に４年間勤務後、脱サラを決意、以前から興味があった建築の仕事を覚え、独立して自営７年間、そして現在のペンションを開業しました。
ペンションを開業してからの数年はコーヒーにあまり関心がなかった。というより、おいしいコーヒーを飲んでいなかったのかもしれない。
ある時、茨城の高校の同級生からもらったコーヒー豆をもらい、そのおいしさにカルチャーショックを受けた。
「旨くそして甘い、砂糖ミルクは全く必要ない」ということ。苦いと思っていた今までのコーヒーは何であったか？
その珈琲店に足を運び、「コーヒーは新鮮さが命であり、生鮮食品である。」ということを知らされた。
私はペンション開業当初よりそば打ちをしているが、そば同様「挽きたて、打ちたて、茹でたて」の３たてがあるように
珈琲にも「煎りたて、挽きたて、淹れたて」の３たてがあり、よりおいしく飲む為の重要ポイントと知った。
また突き詰めると、焙煎の技術より、生豆の選び方が最も重要であるということ。
珈琲との出会い、そして人との出会い。まさに
「出会いは一杯の珈琲から」
自分をワンステップ押し上げてくれる。
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